Rau dền là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn của gia đình Việt. Tuy nhiên, việc chế biến loại rau này sai cách không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn có thể gây hại cho sức khỏe của người sử dụng. Đặc biệt là khi kết hợp rau dền cùng với những loại thực phẩm kiêng kỵ. Vậy cụ thể rau dền kỵ với những loại thực phẩm nào? Rau dền nấu với mướp được không? Bài viết dưới đây Phụ Nữ Và Gia Đình sẽ giải đáp băn khoăn này!
RAU DỀN LÀ GÌ?
Rau dền là một dạng cây thân thảo, có bộ rễ khỏe, khả năng chịu hạn, chịu nước tốt. Ở Việt Nam, cây mọc và phân bố ở khắp các tỉnh thành.
Lá và ngọn non của loại cây này thường được sử dụng như một loại thực phẩm, chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình. Rau dền có đa dạng cách chế biến như: Luộc, xào, nấu canh, nấu cháo, nhúng lẩu,…
Theo các nghiên cứu, phần thân và lá rau dền có vị ngọt, mát, giàu chất xơ, vitamin A, B, C cùng với các khoáng chất thiết yếu như: Canxi, kali, sắt, đồng, photpho, magie, mangan, kẽm,… (1)
RAU DỀN VÀ NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHÔNG NGỜ
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và đa dạng, rau dền được mệnh danh là “siêu thực phẩm” cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của rau dền:
- Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể
Rau dền có chứa hàm lượng vitamin A, C dồi dào. Đây là những dưỡng chất đóng vai trò quan trọng để xây dựng một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, phòng chống mọi bệnh tật. Do đó, việc ăn rau dền vào mùa đông có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên.
- Hỗ trợ sức khỏe xương
Rau dền là một nguồn thực phẩm cung cấp canxi dồi dào cho cơ thể. Đây là loại khoáng chất cần thiết để xây dựng hệ xương răng chắc khỏe. Ngoài ra, rau dền cũng có chứa vitamin K, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi. Từ đó, duy trì sức khỏe của hệ xương khớp và cải thiện mật độ khoáng xương.
Người cao tuổi, phụ nữ mang thai và cho con bú nên tăng cường bổ sung rau dền vào thực đơn hàng ngày để ngăn ngừa tình trạng loãng xương, gãy xương và các bệnh lý khác do thiếu hụt canxi.
- Phòng ngừa các bệnh tim mạch
Trong rau dền có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch như: Kali, magie, giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng – điện giải trong cơ thể, điều hòa huyết áp. Từ đó, làm giảm căng thẳng cho tim và mạch máu.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong rau dền có thể giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, ngăn chặn sự tích tụ mảng bám trong thành động mạch. Từ đó, phòng ngừa các bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch và đột quỵ.
- Tăng cường thị lực
Hàm lượng vitamin A cao trong rau dền sẽ giúp tăng cường sức khỏe của kết mạc và giác mạc, ngăn ngừa các bệnh quáng gà, khô mắt, viêm giác mạc,….
- Nguồn cung cấp chất sắt dồi dào
Trong rau dền có chứa nhiều chất sắt, giúp làm gia tăng lượng tế bào hồng cầu và hemoglobin trong cơ thể. Từ đó, có thể dự phòng và hỗ trợ điều trị tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau dền có chứa nhiều nước và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và ngăn ngừa tình trạng táo bón, khó tiêu.
NHỮNG THỰC PHẨM CẤM KỴ ĂN CHUNG VỚI RAU DỀN
Rau dền có thể kết hợp cùng với nhiều loại thực phẩm khác để tạo ra những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý rau dền kỵ gì để kết hợp các nguyên liệu khoa học, đúng cách, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Dưới đây là một số loại thực phẩm tuyệt đối không nên nấu chung với rau dền:
- Thịt ba ba
Rau dền và thịt ba ba đều là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nếu chế biến thành hai món riêng biệt thì không gây ảnh hưởng gì cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu các bạn nấu chung thịt ba ba và rau dền thì sẽ có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
Khi gặp trường hợp này, các bạn có thể dùng nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống để giải độc.
- Trái lê
Theo các chuyên gia, việc ăn rau dền cùng với quả lê sẽ dễ gây buồn nôn, nôn. Do đó, mọi người không nên tráng miệng bằng quả lê sau bữa ăn có rau dền.
- Tiết canh
Cả tiết canh và rau dền đều có tính hàn. Việc kết hợp hai thực phẩm này với nhau sẽ dễ khiến cơ thể bị lạnh, dẫn tới tình trạng lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.
- Gan động vật
Trong rau dền có hàm lượng vitamin C khá cao. Loại vitamin này khi gặp các ion đồng, sắt có trong gan động vật thì sẽ bị oxy hóa và mất đi chức năng sinh học. Từ đó, làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau dền.
RAU DỀN NẤU VỚI MƯỚP ĐƯỢC KHÔNG?
Theo như danh sách những thực phẩm kiêng kỵ với rau dền trên đây thì không có mướp. Do đó, các bạn có thể sử dụng rau dền và mướp để chế biến các món ăn hàng ngày.
Việc cho thêm mướp khi nấu rau dền sẽ làm tăng thêm độ ngon ngọt của các món canh. Ngoài ra, sự kết hợp hai loại thực phẩm này có thể tạo nên những món ăn thanh mát, rất thích hợp để thưởng thức trong mùa hè nắng nóng.
Ngoài ra, món ăn từ rau dền và mướp hương sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ tim mạch khỏe mạnh.
CÁCH NẤU CANH CUA RAU DỀN MƯỚP NGON NGỌT, THANH MÁT VÀ DỄ LÀM TẠI NHÀ
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Cua đồng: 1kg
– Rau mồng tơi: 200 gram
– Rau dền : 200 gram
– Mướp: 1 trái
– Hành lá: 2 nhánh
– Nước mắm: 1 muỗng cà phê
– Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, đường
Cách chế biến:
– Bước 1: Sơ chế và lọc cua đồng
Cua đồng sau khi mua về, các bạn đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho hết sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, các bạn vớt cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm.
Cho thịt và mai cua vào cối giã nhuyễn, rồi cho thêm khoảng 1 lít nước vào và khuấy đều. Tiếp theo, các bạn lọc nước cua qua rây, bỏ đi phần xác cua để lấy phần nước giã cua.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau dền và rau mồng tơi các bạn đem nhặt lá, rồi ngâm qua nước muối loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó, các bạn cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Đối với mướp thì các bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái lát nhỏ. Hành lá các bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch, rồi thái nhỏ.
– Bước 3: Nấu canh
Cho nước cua đã lọc vào nồi và đun cho đến khi phần riêu cua nổi lên thì cho mướp, rau dền, rau mồng tơi vào nấu trong khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê đường.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp.
Thành phẩm:
Món canh rau dền mướp cua đồng sau khi hoàn thành sẽ có phần nước canh ngọt thanh, kết hợp giữa riêu cua béo béo cùng với rau dền, rau mồng tơi và mướp vừa chín tới, mềm ngọt, thanh mát. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè.
Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn rau dền nấu với mướp được không. Các bạn có thể sử dụng rau dền và mướp để chế biến các món ăn hàng ngày với nhiều dinh dưỡng cho cơ thể
Thông báo chính thức:
PHỤ NỮ VÀ GIA ĐÌNH (phunufamily.com) chỉ chia sẻ kiến thức, tin tức hữu ích. Mọi lời mời chào sử dụng dịch vụ có phí hay miễn phí dưới danh nghĩa PHỤ NỮ VÀ GIA ĐÌNH (phunufamily.com) đều là lừa đảo. Chúng tôi miễn trừ trách nhiệm khi có nguy hại phát sinh.
Các bài viết chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa
