Rau dền nấu với ghẹ được không?

Ghẹ cung cấp đầy đủ chất đạm cùng canxi và rất nhiều giá trị dinh dưỡng khác. Rau dền cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết được rau dền nấu với ghẹ được không? Những lưu ý khi chế biến và sử dụng những món ăn này như thế nào? Những thắc mắc này sẽ được chuyên gia y tế Phụ Nữ Và Gia Đình giải đáp cụ thể trong nội dung bài viết dưới đây.

Tìm hiểu về ghẹ và rau dền

• Ghẹ:

Thuộc nhóm hải sản phổ biến với giá trị dinh dưỡng cao, món ăn từ ghẹ luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn. Theo chuyên gia dinh dưỡng, thịt ghẹ có chứa: Protein, chất béo, chất khoáng chất khác như: canxi, phốt pho, sắt; có chứa hàm lượng lớn vitamin B1, B2, PP, B6, đồng, kẽm, sắt, Omega 3,… (1)

Ghẹ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, có chứa nhiều chất sắt và vitamin B12 có thể giúp sản xuất ra tế bào hồng cầu, ngăn chặn thiếu máu.

Trong thịt ghẹ có chứa khoáng chất và omega3 có thể giảm lượng mỡ dư thừa trong máu, ngăn ngừa tình trạng đột quỵ và nhồi máu cơ tim…Tác dụng thúc đẩy hình thành cơ bắp và bổ sung nhiều lượng protein cho cơ thể…Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất selen trong thịt cua có thể ngăn ngừa các bệnh lý viêm khớp hiệu quả.

• Rau dền:

Là một trong những loại rau khá phổ biến được gieo trồng hoặc mọc hoang. Có nhiều loại rau dền khác nhau, thông thường có 3 loại đó là rau dền đỏ, rau dền xanh, rau dền gai. Theo bảng nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng, ăn rau dền mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó, hàm lượng chất xơ cao có thể giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón. Trong rau dền có hàm lượng chất sắt cao có thể ngăn chặn tình trạng thiếu máu hiệu quả. Chất chống oxy hóa trong rau dền có tác dụng ngăn chặn các tế bào lạ có nguy cơ phát triển thành ung thư.(2)

Rau dền nấu với ghẹ được không?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, do ghẹ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chứa nhiều khoáng chất, hàm lượng canxi và protein khá cao. Do đó nên khi nấu các món ăn với ghẹ, bạn có thể kết hợp với các loại rau củ giàu chất xơ như rau cải, mồng tơi, rau muống, khoai tây, cà rốt, rau dền… với tác dụng tăng cường dinh dưỡng cho món ăn đồng thời giúp hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh hơn. 

• Dưới đây là món cháo ghẹ rau dền đỏ mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu chuẩn bị:

50g gạo tẻ, 1 con ghẹ tươi, 1 nắm lá rau dền và các loại gia vị mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu….

Cách tiến hành như sau:

+ Sơ chế các nguyên liệu, ghẹ tươi mua về bạn làm sạch và hấp chín ghẹ. Tách lấy phần thịt ghẹ và phần gạch. Sau đó băm hành phi thơm thêm dầu ăn vào cho thịt ghẹ xào thêm chút muối hạt nêm.

+ Đối với rau dền bạn cần nhặt sạch, loại bỏ lá héo úa và rửa nhiều lần với nước, có thể băm nhỏ rau hoặc dùng máy xay sinh tố xay lấy nước rau dền

+ Gạo tẻ vo sạch cho vào nồi nấu cháo chậm hoặc nồi áp suất, thêm nước và nấu cháo chín nhừ

+ Lúc này bạn tiếp tục cho phần ghẹ đã xào vào thêm rau dền xay khuấy đều nấu sôi thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp thưởng thức.

Chú ý: để chế biến món ăn từ ghẹ và rau dền ngon miệng, bạn cần phải chú ý khi lựa chọn nguyên liệu.

+ Đối với rau dền: Bạn cần chọn rau dền tươi ngon, không sử dụng rau đã héo,úa hỏng. Mua rau dền ở cửa hàng uy tín rõ ràng nguồn gốc, tránh sử dụng các loại chất kích thích, hóa chất gây hại sức khỏe.

+ Đối với ghẹ: Cần lựa chọn ghẹ tươi còn sống, không dùng ghẹ đông lạnh hoặc đã có dấu hiệu hỏng, có mùi….lúc này ghẹ thường đã bị biến chất dẫn tới nhiều độc hại cho cơ thể.

• Ngoài ra, bạn có thể tham khảo chế biến một vài món ăn ngon từ ghẹ và rau dền và kết hợp trong một bữa ăn dinh dưỡng như sau:

+ Đối với rau dền:

Bạn có thể tham khảo chế biến một vài món đơn giản như sau:

Rau dền luộc: Bạn chuẩn bị 1 mớ rau dền nhặt và rửa sạch nhiều lần với nước, thêm vào đó 1,5 lít nước nấu sôi thì cho rau dền vào luộc khoảng 3 phút có thể tắt bếp thưởng thức.

Rau dền nấu tôm: Món ăn này cần chuẩn bị tôm bóc nõn, 1 mớ rau dền nhặt rửa sạch thái nhỏ. Bạn phi thơm hành, thêm dầu ăn và xào tôm nõn chín, thêm nước lọc khoảng 1 lít rồi nấu sôi khoảng 2 phút thì cho rau dền vào nồi nấu sôi 3 phút hoàn thành món ăn.

+ Đối với ghẹ:

Thông thường ghẹ bạn có thể chế biến nhanh và đơn giản bằng cách hấp chín ghẹ và thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm món canh ghẹ hoặc cháo ghẹ tùy thuộc vào sở thích của mỗi cá nhân.

Rau dền và ghẹ kỵ với gì?

Theo cảnh báo từ chuyên gia, dưới đây là danh sách những món ăn kỵ nhau bạn không nên kết hợp, tránh những hệ lụy gây ra cho sức khỏe, có thể kể đến như sau:

• Đối với ghẹ

+ Kỵ với nước trà: Theo cảnh báo ghẹ nói riêng và nhóm hải sản nói chung kỵ với nước trà. Vì khi kết hợp nó có thể dẫn tới tình trạng khó khăn cho hệ tiêu hóa, tình trạng gia tăng tương tác canxi và acid tannic có thể gây nên tình trạng sỏi thận và bệnh gout có thể xảy ra.

+ Kỵ với sữa: Lý do bởi ghẹ có chứa hàm lượng protein rất cao nếu như dung nạp cùng với sữa có thể gây ra một số tình trạng liên quan đến rối loạn đường tiêu hóa, đầy hơi, chướng bụng, buồn nôn…Hơn nữa, sữa có chứa lactose nếu như kết hợp có thể gây ra tiêu chảy và nhiều vấn đề khác.

+ Quả hồng: Có chứa chất tannin nếu như kết hợp với protein trong thịt ghẹ có thể chuyển hóa dẫn tới tình trạng đau bụng, tiêu chảy hoặc thậm chí hình thành sỏi bên trong cơ thể.

+ Những người yếu bụng: Vì ghẹ có tính lạnh nên nếu như ăn nhiều dễ dẫn tới đau bụng, đi ngoài. Vì thế nếu hệ tiêu hóa đang gặp bất ổn thì bạn nên hạn chế các món ăn từ ghẹ.

• Đối với rau dền

+ Kỵ với thịt ba ba: Trong y học cổ truyền khuyến cáo bạn không nên ăn rau dền hoặc nấu chung các món ăn có rau dền và thịt ba ba. Vì trong hai nhóm thực phẩm này kỵ nhau, nguy cơ dẫn tới ngộ độc vô cùng nguy hiểm, thậm chí cần phải can thiệp y tế.

+ Kỵ với quả lê: Theo các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả lê có chứa những chất có thể gây phản ứng với thành phần trong rau dền có thể gây nên tình trạng nôn mửa, khó chịu.

+ Những người bị tiêu chảy: Vì rau dền có tính mát nên nếu như bạn bị lạnh bụng hoặc gặp các vấn đề tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa khi ăn rau dền có thể khiến cho tình trạng càng trở nên nghiêm trọng hơn.

+ Những người bị bệnh gout hoặc sỏi thận:  Bạn có biết trong rau dền còn có chứa hàm lượng chất có tên acid oxalic. Do đó, nếu như bạn dung nạp nhiều chất này nó có thể ảnh hưởng nhiều trên sự ức chế hấp thu một số chất điển hình là canxi và kẽm. Đây là nguyên nhân dẫn tới sự hình thành sỏi oxalat. Điều này cần tránh đối với những trường hợp bệnh nhân đang bị viêm khớp, lão hóa khớp hoặc viêm khớp dạng thấp, bệnh gout hay bệnh sỏi thận. 

Mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được rau dền nấu với ghẹ được không. Nếu bạn còn băn khoăn hay bất kỳ thắc mắc nào, có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp cụ thể miễn phí. Chúc bạn sức khỏe.