Rau dền luộc cùng rau muống được không?

Rau muống và rau dền đều là những loại rau khá phổ biến có mặt trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Rau dễ tìm, dễ mua và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau phù hợp với sở thích của mỗi người, mỗi gia đình, cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Vậy, đối với rau dền luộc cùng rau muống được không? Những lưu ý khi nấu hai món rau này là gì???

ĐÔI NÉT VỀ RAU DỀN VÀ RAU MUỐNG

Rau muống: rau muống thuộc nhóm rau phổ biến, giống cây thân thảo, rau muống có thể mọc trên cạn hoặc dưới nước, dưới bùn. Rau muống dễ trồng và dễ chăm sóc. Hiện nay hầu như các khu chợ lớn nhỏ đều có bán rau muống với giá thành khá rẻ để bạn có thể lựa chọn. 

Thành phần dinh dưỡng có trong rau dền đa dạng điển hình là: vitamin A, vitamin C, vitamin B3, canxi, magie, sắt, natri, kali. Trong đó, rau muống được lựa chọn nhiều hơn vì hàm lượng vitamin C, đặc biệt là hàm lượng sắt rất cao.  (1)

Nếu như bạn ăn rau muống hợp lý có thể giảm hiệu quả hàm lượng cholesterol tự nhiên, tốt cho gan nhờ khả năng điều chỉnh các enzym trong cơ thể, đào thải các độc tố ra bên ngoài cơ thể. Vì rau muống rất giàu chất xơ nên nếu gặp phải tình trạng táo bón thì rau muống là thực phẩm lý tưởng nhất.

Hơn nữa, vì rau muống có chứa hàm lượng chất sắt cao nên có thể hỗ trợ quá trình bổ máu tốt hơn. Rau muống còn là nhóm thực phẩm lý tưởng dành cho những bệnh nhân bị tiểu đường, có thể mang lại hiệu quả phòng ngừa các bệnh lý tim mạch tốt hơn.

Rau dền: có chứa hàm lượng dinh dưỡng nhiều, điển hình là các loại protit, lipit, gluxit, nhiều vitamin, điển hình với hàm lượng chất sắt, canxi cao với hiệu quả giảm cholesterol xấu trong máu. Tác dụng ngăn chặn tình trạng cao huyết áp và góp phần cân bằng điện giải trong cơ thể, kiểm soát tốt tình trạng đột quỵ. Với lượng chất chống oxy hóa cao, nếu bạn ăn rau dền thường xuyên có thể chống lại các nguồn gốc tự do gây hại cơ thể, đặc biệt là những tế bào ác tính có nguy cơ dẫn tới ung thư. (2)

Rau dền cũng thuộc loại rau có thể mang đến hiệu quả duy trì ổn định đường huyết trong máu, tốt cho những bệnh nhân bị tiểu đường tuyp 2 đồng thời có thể góp phần cải thiện hệ tiêu hóa ổn định hơn. Với hàm lượng chất sắt cao, rau dền trở thành nhóm thực phẩm có thể hỗ trợ tái tạo các tế bào hồng cầu, tạo máu, ngăn chặn thiếu máu do thiếu sắt.

VẬY, RAU DỀN LUỘC CÙNG RAU MUỐNG ĐƯỢC KHÔNG?

Theo chuyên gia dinh dưỡng, bạn hoàn toàn có thể luộc rau dền và rau muống cùng lúc. Vì hai loại rau này vốn không kỵ nhau. Tuy nhiên, cần phải lưu ý đó là rau dền luộc thường sẽ nhanh chín hơn so với rau muống. Vì thế bạn nên cân nhắc khi luộc cùng hai loại rau này.

• Cách luộc rau dền với rau muống

Để luộc rau dền với rau muống khá đơn giản, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo một số bước dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị: 1 bó rau dền, 1 bó rau muống

Cách tiến hành: Đối với rau muống và rau dền bạn cần nhặt sạch và rửa sạch nhiều lần với nước. Có thể sử dụng nước muối pha loãng ngâm rau khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó vớt rau ra để ráo nước

Bạn dùng nồi sạch, thêm vào đó khoảng 1,5 lít nước nấu sôi. Cho thêm vào nồi nước luộc 1 chút muối ăn và một chút bột nêm. Sau đó cho phần rau muống vào luộc khoảng 2 phút, tiếp tục cho rau dền vào luộc chung thêm 2 phút thì tắt bếp. Cho rau muống và rau dền ra đĩa  là có thể thưởng thức rồi. 

• Rau dền có thể luộc cùng với những loại rau nào?

Rau mồng tơi: Bên cạnh cách nấu canh, bạn hoàn toàn có thể luộc rau dền với mồng tơi. Rau mồng tơi ngày nay được trồng và sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn. Hơn nữa trong y học cổ truyền còn có thể dùng dùng làm thuốc trị bệnh trong y học cổ truyền.

Theo đánh giá từ chuyên gia dinh dưỡng, rau mồng tơi có hàm lượng dinh dưỡng cao, điển hình như: Vitamin C, A, PP, B1, B2; Pectin; các khoáng chất khác canxi; Sắt; Nước và Folate rất tốt cho cơ thể người sử dụng.

Để luộc rau dền với rau muống, bạn dùng khoảng 1 lít nước lọc đun sôi, sau đó cho rau mồng tơi và rau dền vào luộc chung cùng lúc luộc khoảng 3 phút rau chín vớt ra và tắt bếp.

Rau khoai lang: Rau dền còn có thể luộc cùng với rau khoai lang. Vì hai loại rau này nhanh chín và có chứa khá nhiều dinh dưỡng tương đồng. Theo bảng nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng, rau khoang lang có chứa rất nhiều vitamin B6, C, riboflavin,… Trong 100g rau lang chứa các chất dinh dưỡng điển hình như:vitamin C, vitamin BB; các loại khoáng chất như: canxi, phốt pho, sắt,…

Để luộc rau dền và rau lang rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm có 1 mớ rau dền, 1 mớ rau khoai lang đã nhặt và rửa sạch. Cho nồi lên bếp, thêm khoảng 1,5 lít nước và đun sôi, sau đó thêm rau dền và rau lang luộc cùng lúc khoảng 2-3 phút thì tắt bếp thưởng thức.

NHỮNG LƯU Ý KHI DÙNG RAU MUỐNG VÀ RAU DỀN ĐÚNG CÁCH

Để ăn rau muống và rau dền đúng cách, bạn cần chú ý những điều cơ bản được đề cập dưới đây:

• Đối với rau muống

–   Rau muống chủ yếu được trồng dưới bùn nước nên loại rau này thường nhiễm nhiều loại kí sinh trùng, đặc biệt là một số loại sán lá ruột lớn điển hình như Fasciolopsis buski,….Do đó bạn tuyệt đối không nên ăn rau muống sống, những kí sinh độc hại này nếu xâm nhập nguy cơ xâm nhập vào cơ thể gây nên nhiều hệ lụy nghiêm trọng.

–   Do bản chất của rau muống là cây bán thủy sinh, nó có thể sinh trưởng và phát triển kể cả những nơi có nguồn nước ô nhiễm độc hại nên có nguy cơ bị nhiễm kim loại nặng. Và nếu như ăn phải những loại rau này có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

–   Theo y học cổ truyền, nếu như đang dùng thuốc đông y, không nên ăn quá nhiều rau muống vì có thể làm giảm tác dụng của thuốc và ảnh hưởng đến việc phục hồi điều trị bệnh (giống như tác dụng của đậu xanh).

• Đối với rau dền

–   Chỉ nên ăn một lượng rau dền, không nên ăn nhiều và thường xuyên, tránh tình trạng đầy hơi, khó tiêu, cản trở tiêu hóa, tiêu chảy,…

–   Bạn lưu ý rau dền kỵ với những chất trong quả lê không nên kết hợp sẽ gây cảm giác buồn nôn, ốm sốt,… Tham khảo thêm bài viết Rau dền kỵ với gì và những ai không nên ăn? để có thông tin chi tiết hơn   

–   Nên rửa rau dền thật sạch với nhiều lần nước trước khi chế biến bởi đây là loại rau được chăm bón nhiều, dễ dính tạp chất.

–   Theo nhiều nghiên cứu đã chứng minh được rằng rau dền chỉ thực sự tốt khi vừa nấu và ăn ngay. Tuyệt đối không ăn rau dền đã nấu chín để qua đêm hoặc đã được hâm nóng. Lý do được giải thích bởi các thành phần nitrat trong lá rau dền có thể chuyển hóa thành chất nitrit – một trong những hoạt chất độc hại khi làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư.

–   Bạn lưu ý tuyệt đối không nấu rau dền với thịt ba ba hoặc ăn kèm món ăn từ thịt ba ba.Vì hai món này kỵ nhau dẫn tới đau bụng, rối loạn tiêu hóa thậm chí nguy cơ ngộ độc.

Mong rằng những thông tin chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn biết được rau dền luộc cùng rau muống được không. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào có thể nhấp chuột TẠI ĐÂY hoặc comment bên dưới bài viết để được tư vấn và giải đáp rõ ràng cụ thể hơn. Chúc bạn sức khỏe.