Rau dền ăn với mực được không?

Rau dền là một trong những loại rau có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, lại có hương vị thơm ngon, dễ ăn. Tuy nhiên, khi chế biến rau dền, các bạn cần nắm rõ những loại thực phẩm kiêng kỵ với loại rau này để tránh kết hợp chung, ngăn ngừa các rủi ro cho sức khỏe. Vậy rau dền kỵ món gì? Rau dền ăn với mực được không? Bài viết dưới đây Phụ Nữ Và Gia Đình sẽ giải đáp băn khoăn này!

TÌM HIỂU VỀ RAU DỀN

Rau dền là một loại rau quen thuộc trong mùa hè. Đây là một loại cây thân thảo, mọc thẳng, có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Toàn bộ phần thân lá của cây rau dền đều có hàm lượng nước cao. Khi nấu chín sẽ cho ra phần nước có màu đỏ tía trông rất hấp dẫn và đẹp mắt.

Loại rau này có vị ngọt thơm, thanh mát, rất dễ chịu, có thể chế biến được theo nhiều cách khác nhau như: Luộc, xào, nấu canh, nấu cháo,…Ngoài ra, rau dền còn là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Chất xơ, carbs, vitamin A, B, C, sắt, kali, photpho, canxi,…

RAU DỀN VÀ NHỮNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE KHÔNG NGỜ

Theo Đông y, rau dền có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, làm mát gan, ích khí và khai khiếu. Ngoài ra, loại rau này còn mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe như:

• Điều hòa huyết áp

Những người bị huyết áp cao nên thường xuyên sử dụng rau dền. Hàm lượng kali cao trong loại rau này sẽ giúp loại bỏ lượng natri dư thừa ra khỏi cơ thể thông qua đường tiểu, làm giảm căng thẳng cho mạch máu và duy trì mức huyết áp ổn định. 

• Tốt cho sức khỏe xương khớp

Với hàm lượng canxi vượt trội, việc ăn rau dền có thể giúp hệ xương khớp chắc khỏe hơn, làm giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi và còi xương ở trẻ em. 

Ngoài ra, thành phần vitamin K trong loại rau này còn giúp cải thiện sự hấp thu canxi trong cơ thể và làm giảm lượng canxi đào thải qua nước tiểu. Từ đó, có thể tăng cường sức khỏe xương.

• Tốt cho mái tóc

Rau dền có chứa nhiều vitamin A – dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của tóc. Ngoài ra, vitamin A cùng giúp các tuyến tiết ra chất nhờn để dưỡng ẩm da đầu và giúp tóc phát triển khỏe mạnh.

• Làm đẹp da

Trong lá rau dền có chứa nhiều vitamin C. Trung bình trong 100g lá rau dền sẽ có chứa đến 80mg vitamin C. Loại vitamin này sẽ giúp ức chế quá trình sản sinh sắc tố da melanin. Nhờ đó có thể làm mờ các đốm hay mảng nâu trên da, giúp làn da trở nên đều màu và trắng sáng hơn.

Ngoài ra, theo các nghiên cứu cho thấy, vitamin C có thể kích thích tăng sinh collagen một cách mạnh mẽ, giúp cải thiện độ đàn hồi, săn chắc của làn da. Đồng thời, ngăn chặn tình trạng da bị chảy xệ, xuất hiện nếp nhăn và đốm đồi mồi. 

• Bảo vệ tim mạch khỏe mạnh

Trong rau dền có chứa nhiều chất xơ cùng với tocotrienols, sẽ giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể. Từ đó, ngăn chặn tình trạng tích tụ các mảng bám lipid trong thành động mạch, làm giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.

• Tốt cho người bị thiếu máu

Hàm lượng sắt dồi dào trong rau dền sẽ giúp làm gia tăng lượng tế bào hồng cầu và hemoglobin trong cơ thể. Do đó, loại rau này rất có lợi cho những người đang bị thiếu máu.

• Trị khó tiêu, táo bón

Rau muống rất giàu chất xơ, nên sẽ giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa và cải thiện các tình trạng khó tiêu và táo bón.

RAU DỀN ĂN VỚI MỰC ĐƯỢC KHÔNG?

Theo các chuyên gia, các bạn không nên ăn rau dền và mực trong cùng một bữa ăn. Bởi trong các loại hải sản nói chung và mực nói riêng thường có chứa một lượng lớn asen pentavenlent. Bình thường, chất này không gây hại gì cho cơ thể. Tuy nhiên, khi nó kết hợp cùng với vitamin C thì sẽ chuyển hóa thành asen trioxide (hay còn gọi là thạch tín) có khả năng gây ngộ độc cho cơ thể. Các triệu chứng có thể gặp khi bị ngộ độc thạch tín là đau bụng, tiêu chảy, khát nước, chuột rút, co giật, đi tiểu ra máu,….

Do đó, để đảm bảo an toàn, các bạn cần sử dụng rau dền và mực cách nhau ít nhất 2 tiếng. 

RAU DỀN KỴ VỚI MÓN GÌ? 8 THỰC PHẨM CẦN TRÁNH NẤU CHUNG

Sự kết hợp các thực phẩm sai cách không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa, thậm chí dẫn đến ngộ độc. Vậy với rau dền thì sao? Ngoài mực thì rau dền còn kiêng kỵ với những loại thực phẩm nào?

Dưới đây là những thực phẩm tuyệt đối không được nấu chung với rau dền:

• Trà xanh

Trong trà xanh có chứa nhiều axit tanin, có thể gây cản trở cơ thể hấp thụ nguồn sắt không heme từ thực vật. Trong khi đó, rau dền có hàm lượng chất sắt khá cao. Do đó, để hấp thụ được trọn vẹn nguồn sắt trong rau dền thì các bạn cần tránh uống trà xanh trước hoặc sau khi ăn rau dền ít nhất 2 tiếng. 

Ngoài trà xanh, thì các bạn cũng cần lưu ý tránh kết hợp rau dền cùng với những thực phẩm giàu tanin khác như: Trái hồng, ổi, lựu, rượu vang đỏ,…

• Quả lê

Theo Đông y, trong quả lê và rau dền có chứa những thành phần kỵ nhau. Nếu các bạn sử dụng hai loại thực phẩm này cùng một lúc thì sẽ có thể gây ra tình trạng buồn nôn, nôn mửa.

• Thịt ba ba

Theo Đông y, việc kết hợp rau dền và thịt ba ba có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Khi “trót” ăn hai loại thực phẩm này cùng một lúc, các bạn có thể uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống để loại bỏ độc tố trong cơ thể.

• Tiết canh

Cả tiết canh và rau dền đều là những thực phẩm mang tính hàn. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm có tính hàn cùng một lúc sẽ có thể gây lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.

• Dưa chuột

Rau dền là loại rau có hàm lượng vitamin C cao. Trong khi đó, dưa chuột lại có chứa enzyme catabolic có khả năng phân giải vitamin C. Do đó, nếu các bạn ăn dưa chuột và rau dền trong cùng một bữa ăn thì sẽ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau dền.

• Gan động vật

Vitamin C sẽ dễ bị oxy hóa bởi ion kim loại, đặc biệt là ion đồng. Một số loại gan động vật như: Gan bò, gan lợn, gan gà,…lại có chứa nhiều đồng. Do đó, nếu các bạn vừa ăn rau dền vừa ăn gan động vật thì sẽ có thể làm mất đi chức năng sinh học của thành phần vitamin C trong rau dền. Từ đó, khiến cơ thể không thể hấp thu trọn vẹn nguồn dưỡng chất trong loại rau này.

• Thực phẩm giàu axit oxalic (oxalat)

Vốn dĩ rau dền đã có hàm lượng axit oxalic cao. Nếu như các bạn tiêu thụ loại rau này cùng với những thực phẩm chứa nhiều axit oxalic cùng một lúc thì sẽ có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi ở đường tiết niệu, gan, mật, tụy,…

Một số loại thực phẩm giàu oxalat mà các bạn cần tránh kết hợp cùng rau dền là: Măng tươi, cải xoăn, củ dền, khổ qua, rau muống, cải bó xôi,…

• Đậu nành

Các sản phẩm làm từ đậu nành như: Đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ,…thường có hàm lượng canxi cao. Trong khi đó, rau dền lại có chứa nhiều axit oxalic. Loại axit này khi kết hợp với khoáng chất canxi trong đậu nành thì sẽ có thể tạo ra hợp chất kết tủa không tan canxi oxalat. Từ đó, gây ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn rau dền ăn với mực được không. Các bạn không nên kết hợp rau dền với mực nói riêng và các loại hải sản nói chung vì nó có thể gây ngộ độc thạch tín cho cơ thể