Nấm tuyết kỵ với gì?

Nấm tuyết được ví như “tổ yến” của người nghèo và thông dụng với nhiều cách chế biến xào, gỏi, nấu chè, … kết hợp cùng nhiều nguyên liệu như rau xanh, thịt heo, đu đủ, hải sản, rong biển, hạt sen, đậu xanh, thịt bò, củ năng, … Tuy nhiên, liệu những kết hợp này có là đúng cách hay kỵ nhau mang đến những tác hại ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vậy nấm tuyết kỵ với gì, mời bạn đọc hãy cùng Phụ Nữ Và Gia Đình tìm hiểu ở bài viết dưới đây.

Nấm tuyết là gì?

Nấm tuyết là loại nấm thường mọc ở trên các thanh gỗ mục nát hoặc ở những cành cây đã chết khô. Chúng thường mọc thành chùm và có màu trắng nên có tên gọi khác là mộc nhĩ trắng.

Nấm tuyết dễ dàng nhận biết bởi màu trắng trong mờ, sờ ở các cạnh sẽ thấy có cấu trúc giòn. Chúng thường mọc thành những chùm tỏa ra, tạo thành những thể quả trắng trong mờ, mềm nhũn và không có hình dạng rõ ràng.

Khi còn tươi, chúng có đặc tính mềm, hơi đàn hồi. Khi khô đi, chúng trở nên cứng và mỏng hơn, màu sắc cũng được chuyển dần sang vàng nhạt. Mùi của nấm tuyết sẽ hơi tanh, vị khi ăn ngọt nhẹ.

Hiện nay nấm tuyết được trồng thương mại và thường được bán dưới dạng tươi, khô hoặc đóng hộp. Ở Trung Quốc là nơi nấm tuyết phổ biến nhất, bạn dễ dàng bắt gặp nó trong ẩm thực khi đến đây và cà trong y học

Công dụng của nấm tuyết

Nấm tuyết, còn được gọi là ngân nhĩ hoặc nấm trắng, không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều công dụng dinh dưỡng và sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của nấm tuyết:

• Nguồn protein dồi dào và các vitamin B, D

Nấm tuyết chứa một lượng lớn protein, giúp cung cấp năng lượng và xây dựng cơ bắp. Nó cũng giàu vitamin như vitamin B và D, cần thiết cho sức khỏe của hệ thần kinh, tim mạch, da và xương.

• Cung cấp khoáng chất

Nấm tuyết là một nguồn tốt của nhiều khoáng chất quan trọng như kali, magie, và sắt. Kali và magie là hai khoáng chất cần thiết cho chức năng cơ bắp và điều hòa huyết áp. Sắt là quan trọng cho sản xuất hồng cầu và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

• Chất chống oxy hóa

Nấm tuyết chứa các hợp chất chống oxy hóa như selen và ergothioneine, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn thương của các gốc tự do và ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.

• Beta-glucan trong nấm tuyết giúp tăng cường hệ miễn dịch

Nấm tuyết chứa beta-glucan, một loại chất chống vi khuẩn và vi rút, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.

• Tốt cho sức khỏe tiêu hóa nhờ hàm lượng cao chất xơ

Nấm tuyết chứa chất xơ 33.7g/100g, giúp tăng cường sự trôi chảy của quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón.

• Giảm cân

Với lượng calo thấp 200calo/100g nấm tuyết khô và chất xơ cao 33.7g/100g, gúp bạn giảm cảm giác thèm ăn và cảm thấy no lâu hơn nhờ lượng chất xơ này, chị em sẽ có thể tận dụng ưu điểm này thêm nấm tuyết vào danh mục đồ ăn hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng ổn định. (1)

Với những công dụng dinh dưỡng và sức khỏe đa dạng như vậy, nấm tuyết thường xuyên được sử dụng để chế biến món ăn hằng ngày và là bí quyết giữ gìn nét trẻ trung rạng rõ cho chị em phụ nữ.

Nấm tuyết kỵ với gì?

Nấm tuyết (hoặc nấm trắng) có thể kích thích các tác nhân gây gout ở một số người, vì vậy nó thường được đề xuất để tránh tiêu thụ đồ ăn chứa nấm tuyết nếu bạn có vấn đề về gout. Ngoài ra, nấm tuyết cũng thường được coi là một trong những loại thực phẩm kích thích triệu chứng dị ứng ở một số người, do đó cần phải cẩn thận nếu bạn có tiền sử về dị ứng thực phẩm.

Dưới đây là một số loại thực phẩm thường được gặp mà bạn nên cân nhắc tránh khi bạn bị dị ứng hoặc gout:

• Các thực phẩm giàu purine tôm, thịt bò, cua, sò điệp, …

Một số loại thực phẩm giàu purine có thể kích thích triệu chứng của bệnh gout. Nếu bạn có vấn đề với gout, bạn có thể muốn hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm như thịt đỏ, hải sản (như tôm, cua, sò điệp), thận, mỡ động vật và một số loại thực phẩm khác.

• Các thực phẩm chứa gluten bánh mỳ, mì ống, sản phẩm từ lúa mì, …

Nếu bạn có dị ứng hoặc cảm giác kỳ cầu với gluten, bạn cũng có thể muốn tránh các loại thực phẩm chứa gluten như bánh mỳ, bánh mì, mì ống, và sản phẩm từ lúa mì.

• Các thực phẩm chứa chất bảo quản hoặc phụ gia cần tránh kết hợp với nấm tuyết

Một số người có thể phản ứng với các chất bảo quản hoặc phụ gia thực phẩm, vì vậy nên tránh tiêu thụ các sản phẩm chứa nấm tuyết có chứa các chất này.

Trước khi thay đổi chế độ ăn hoặc loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào khỏi chế độ ăn của mình, tốt nhất là thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của bạn, đặc biệt nếu bạn đang gặp các vấn đề như dị ứng hoặc bệnh gout.

Cách chế biến nấm tuyết đúng cách

• Nấu chè dưỡng nhan

+ Chuẩn bị nguyên liệu

– Nấm tuyết

– Tuyết yến

– Kỷ tử

– Cùi nhãn

– Táo đỏ

– Lá dứa

– Nhựa đào

– Tuyết liên tử

+ Cách chế biến:

– Ngâm nhựa đạo đến khi nở hết

– Nấu đường phèn cùng cùi nhãn, kỷ tử, táo đỏ cho tới khi nào mềm ra và nở đều.

– Lá dứa sau khi được rửa sạch, buộc chặt rồi cho vào nồi nấu cùng.

– Sau đó, cho thêm nấm tuyết, tuyết yến, nhựa đào đã ngâm vào rồi khuấy đều cho tới khi tuyết yến nở.

– Cuối cùng, cho thêm hạt chia hoặc hạt sen vào khuấy đều 1 phút rồi tắt bếp.

– Chờ nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể ăn.

• Nấm tuyết xào thịt bò

+ Chuẩn bị nguyên liệu:

– Thịt bò

– Nấm tuyết

– Muối ăn

– Tỏi

– Hành tím

– Dầu ăn

– Cần tây

– Gia vị nêm nếm

+ Cách chế biến

– Rửa thịt bò với nước sạch, ngâm cùng muối ăn khoảng 7 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước.

– Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn.

– Hành tím và tỏi sau khi bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch sẽ đem băm nhuyễn.

– Cần tây cắt bỏ rễ rồi rửa sạch

– Nấm tuyết rửa sạch rồi ngâm vào nước ấm khoảng 3 tiếng rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn

– Ướp thịt bò đã thái cùng hành tím, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu.

– Bật bếp cho nóng dầu ăn trên chảo, phi tỏi tăm vàng, dậy mùi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào chảo xào với lửa vừa khoảng 5 phút.

– Tiếp theo cho cần tây, nấm tuyết vào đảo chung toàn bộ nguyên liệu khoảng 10 phút rồi tắt bếp.

– Cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để thịt bò k bị tanh.

• Nấm tuyết xào chay

+ Chuẩn bị nguyên liệu:

– Nấm tuyết

– 1 quả dứa, 1 củ cà rốt, bông cải xanh

– Gia vị: Ớt, nước mắm chay, tiêu, hạt nêm chay, mùi tàu.

+ Chế biến:

– Rửa các nguyên liệu bằng nước sạch, cắt dứa, cà rốt và bông cải xanh thành từng miếng vừa ăn.

– Bật bếp đun nóng dầu ăn rồi cho lần lượt nấm tuyết, cà rốt, dứa, bông cải xanh đã cắt miếng vào xào cùng nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt.

– Khi tất cả nguyên liệu vừa chín tới thì cho thêm ít nước lọc, để lửa vừa đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

– Thêm chút mùi tàu lên trên là đã có một món chay bổ dưỡng, đơn giản tại nhà.

Phụ Nữ Và Gia Đình mong rằng, bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin về nấm tuyết và nấm tuyết kỵ với gì. Từ đó, bạn sẽ có thêm những kiến thức cho việc lựa chọn và chế biến thực phẩm dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe của bản thân, gia đình.