Nấm đông cô kỵ với gì?

Nấm đông cô là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, hương vị hấp dẫn và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của mỗi gia đình. Nấm đông cô mang nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng sử dụng không đúng cách cũng rất nguy hiểm. Dưới đây là những chia sẻ về nấm đông cô và nấm đông cô kỵ với gì, những loại thực phẩm mà chúng ta nên hạn chế nên tránh kết hợp với nấm đông cô.

DINH DƯỠNG VÀ LỢI ÍCH TỪ NẤM ĐÔNG CÔ

Nấm đông cô là loại nấm vô cùng quen thuộc với người dân châu Á còn được biết với cái tên nấm hương, nổi tiếng là thực phẩm biểu tượng cho sự trường thọ, vừa là thực phẩm dinh dưỡng vừa là dược liệu chống ung thư nổi tiếng ở các nước như: Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mông Cổ,… và cả Việt Nam. (1)

Nấm đông cô không chỉ có hương vị hấp dẫn, dễ ăn mà mà còn là thực phẩm siêu giàu các chất dinh dưỡng, đa dạng và dồi dào các vitamin, khoáng chất chất có thể kể đến như: sắt, kẽm, photpho, magie, đồng, canxi, nhôm, vitamin nhóm B, vitamin C, tiền vitamin D… đặc biệt thành phần của nấm đông cô còn nổi tiếng cung cấp các acid amin và hơn 30 loại enzym cần thiết cho cơ thể.

Nấm đông cô với hàm lượng natri thấp và đặc biệt không chứa chất béo nên rất có lợi cho sức khỏe của tim mạch, thậm chí nó còn được chọn là thực phẩm thay thế thịt. Chất xơ hòa tan Beta – Glucan giúp cơ thể giảm bớt nồng độ Cholesterol xấu trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, huyết áp, đột quỵ.

Nấm đông cô cung cấp hàm lượng canxi và tiền vitamin D cho cơ thể và giúp xương chắc khỏe hơn. Hàm lượng vitamin D từ nấm đông cô giúp xương tăng cường pháp triển tốt hơn, hạn chế nguy cơ loãng xương, thoái hóa xương…

Thành phần của nấm đông cô còn chứa lentinan – đây là một chất kháng khuẩn, kháng virus và ký sinh trùng rất hiệu quả. Do đó thường xuyên bổ sung nấm đông cô trong bữa ăn  sẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, đề kháng cho cơ thể.

Ngoài ra nấm đông cô còn rất mang đến rất nhiều những lợi ích khác nhau nữa cho sức khỏe như: hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da tóc, tăng cường phòng chống các bệnh ung thư, ngừa viêm nướu, bổ sung chất dinh dưỡng cho người an chay…

NẤM ĐÔNG CÔ KỴ VỚI GÌ?

Nấm đông cô là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có thể chế biến đa dạng, kết hợp với nhiều thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên khi chế biến những món ăn từ nấm đông cô bạn nên chú ý hạn chế, tránh kết hợp nấm đông cô với những thực phẩm dưới đây nhé:

• Nấm đông cô kỵ với củ cải trắng

Nấm đông cô không nên ăn cùng với củ cải bởi vì củ cải có hàm lượng Enzym khá cao trong khi nấm là thực phẩm chứa nhiều hoạt chất sinh học. Như vậy củ cải và nấm đông cô khi ăn cùng nhau sẽ gây tình trạng dị ứng da, phù nề, ngứa ngáy…

• Nấm đông cô kỵ với ốc

Ốc cũng không nên chế biến chung với nấm đông cô. Ốc là thực phẩm có tính hàn lạnh, nấm đông có cô có tính ấm, ôn nên khi kết hợp với nhau sẽ rất dễ gây ngộ độc, đau bụng, buồn nôn…

• Nấm đông cô nấu với cà chua được không?

Tương tự như ốc, cà chua cũng mang tính hàn lạnh và khi nấu với nấm đông cô sẽ không tránh khỏi nguy cơ gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá. Nếu bạn có hệ tiêu hoá kém hãy phòng tránh với món ăn này

• Nấm đông cô kỵ với trứng vịt, thịt vịt

Trứng vịt, thịt vịt có tính hàn, vị tanh cũng không nên ăn chung, kết hợp cùng với nấm đông cô. Khi ăn chung hai loại thực phẩm này sẽ gây ra tình trạng khó chịu cơ thể, đau bụng, tiêu chảy hoặc các vấn đề về tiêu hóa khác. Ngoài thịt vịt, trứng vịt bạn cũng lưu ý không nên kết hợp với các thực phẩm có tính hàn cao tương tự như: ốc, lươn, cua đồng, thịt ếch, …

• Nấm đông cô kỵ với thịt lừa

Thịt lừa trong bữa ăn hàng ngày của người Việt thì không mấy phổ biến, tuy nhiên khi ăn nấm đông cô bạn cũng nên chú ý, tránh ăn chung với thịt lừa, sự kết hợp thịt lừa và nấm đông cô sẽ gây ra tình trạng đau tức hoặc co thắt ngực rất nguy hiểm.

• Nấm đông cô kỵ với rượu

Trong bữa ăn với những món ăn từ nấm đông cô thì bạn không nên sử dụng rượu, đồ uống có cồn. Bởi vì các hoạt chất sinh học của nấm đông cô khi gặp rượu rất dễ gây ngộ độc, tình trạng nguy hiểm có thể dẫn đến tử vong, đe dọa tính mạng.

MỘT SỐ LƯU Ý KHI SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN NẤM ĐÔNG CÔ

Khi sơ chế hay chế biến các món ăn từ nấm đông cô, ngoài tránh những thực phẩm kiêng kỵ, không phù hợp ra thì bạn cũng cần chú ý những lưu ý dưới đây để chế biến đúng cách, có những món ăn hấp dẫn và an toàn nhé:

• Không ngâm nấm đông cô quá lâu trong nước

Thực tế nấm đông cô ngày nay được nuôi trồng trong môi trường sạch sẽ và được chăm sóc kỹ càng. Vì vậy khi sơ chế bạn chỉ nên rửa nhẹ nhàng với nước hoặc nước muối loãng 3 – 4 lần, không cần ngâm nấm quá lâu trong nước. Ngâm quá lâu sẽ khiến nấm bị úng nước, mất chất dinh dưỡng và hương vị cũng bị ảnh hưởng, nấm không còn tươi ngon nữa.

• Không nấu nấm đông cô bằng nồi nhôm

Không chỉ riêng nấm đông cô mà đa phần các loại nấm khác đều không nên chế biến bằng nồi nhôm. Nếu bạn nấu bằng nồi nhôm thì phản ứng của chúng sẽ khiến nấm bị chuyển sang màu thâm đen, nhiễm các chất không có lợi cho sức khỏe và đồng thời cũng khiến món ăn trông mất thẩm mĩ và kém ngon mắt.

• Không nên chế biến nấm đông cô với quá nhiều dầu, mỡ

Đối với nấm đông cô bạn nên ưu tiên những cách chế biến đơn giảm, những món ă thanh mát, hạn chế chế biến nhiều dầu mỡ, chiên rán. Nấm đông cô có tính hút nước, hút chất lỏng nên nếu sử dụng nhiều dầu ăn sẽ khiến nấm càng hút dầu nhiều hơn và chất dinh dưỡng cũng bị giảm đi.

Ngoài ra món ăn nhiều dầu mỡ cũng khiến cơ thể khó hấp thu được chất dinh dưỡng từ món ăn, mà còn gây tình trạng khó tiêu, chướng bụng và tăng nguy cơ trào ngược dạ dày thực quản…

• Tuyệt đối không ăn nấm đồng cô chưa chín

Tuyệt đối không ăn nấm đông cô sống, tái vì nấm là thực phẩm rất dễ nhiễm khuẩn, nhiễm ký sinh trùng vì vậy cần được nấy chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn, tránh để chúng thâm nhập và gây hại đến sức khỏe.

Thực ra nấm đông cô rất dễ chín, bạn chỉ nấu sôi khoảng 5 – 10 phút là nấm đã chín hoàn toàn. Với nấm đông cô nấu chín kỹ sẽ giúp nấm có hương vị ngon hơn chứ hoàn toàn không làm mất đi hương vị của nấm.

Trên đây là những chia sẻ, những lưu ý khi sử dụng nấm đông cô từ Phụ Nữ Và Gia Đình. Bạn cần tránh kết hợp loại nấm này với củ cải trắng, thịt lừa, rượu, đặc biệt là các thực phẩm có tính hàn cao như ốc, thịt vịt, trứng vịt, …