Đậu xanh kỵ gì và những ai không nên ăn?

Đậu xanh là một loại hạt có hương vị ngọt dịu, thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao. Loại hạt này thường được dùng để nấu chè, làm bánh, nấu cháo hoặc nấu sữa. Tuy nhiên, việc sử dụng đậu xanh không đúng cách sẽ có thể tạo ra những phản ứng không mong muốn, gây hại cho cơ thể. Vậy đậu xanh kỵ gì và những ai không nên ăn loại hạt này? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những thông tin về vấn đề này!

ĐẬU XANH LÀ ĐẬU GÌ?

Đậu xanh là một loại hạt nhỏ, có đường kính khoảng từ 2 – 2.5 mm, màu xanh lục sáng. Loại hạt này có thể dùng để chế biến các món mặn hoặc món ngọt. 

Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có tác dụng giúp thanh nhiệt, giải độc, điều hòa ngũ tạng. Ngoài ra, loại hạt này rất giàu vitamin và khoáng chất. Cụ thể, trong đậu xanh có chứa carb, chất xơ, protein, vitamin B1, B9, sắt, đồng, mangan, magie, photpho, kali, kẽm,…Ngoài ra, loại đậu này cũng có chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như: Phenylalanine, leucine, valine, lysine, isoleucine, arginine,… (1)

BẬT MÍ 6 TÁC DỤNG CỦA ĐẬU XANH ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Theo các chuyên gia, đậu xanh không chỉ có hương vị thơm ngon, dễ nấu mà còn mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cụ thể như:

• Thanh nhiệt giải độc

Từ lâu, đậu xanh đã được biết đến là một phương thuốc giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể trong Đông y. Theo đó, nếu như các bạn ăn các món súp hoặc chè đậu xanh trong những ngày thời tiết nắng nóng thì sẽ giúp giải khát, thanh nhiệt cơ thể, ngăn ngừa tình trạng sốc nhiệt. 

• Có lợi cho hệ tiêu hóa

Trong đậu xanh có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa như: Chất xơ hay kháng tinh bột. Trong 100 gram đậu xanh nấu chín có chứa tới 8g chất xơ. Dưỡng chất này sẽ giúp thúc đẩy nhu động ruột, tránh các vấn đề tiêu hóa như: Đầy bụng, khó tiêu và táo bón.

Ngoài ra, thành phần kháng tinh bột trong đậu xanh đóng vai trò như chất xơ hòa tan, giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột. Từ đó, có thể nâng cao sức khỏe đường ruột, làm giảm nguy cơ bị ung thư đại trực tràng.

• Kiểm soát mức đường huyết

Nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, đậu xanh có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Ngoài ra, theo một số nghiên cứu đã chỉ ra, các chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, duy trì đường huyết ở mức ổn định.

• Hỗ trợ giảm cân

Trong đậu xanh có chứa nhiều chất xơ và protein, có thể thúc đẩy sản sinh các hormone tạo cảm giác no như: Peptide YY, GLP – 1 và cholecystokinin. Theo một số nghiên cứu cho thấy, việc ăn các loại đậu, bao gồm đậu xanh sẽ giúp bạn cảm thấy no hơn 31% so với khi ăn bánh mì hoặc mì ống. Do đó, việc ăn đậu xanh có thể giúp các bạn kiểm soát cơn đói và giảm bớt lượng calo nạp vào, từ đó thể giảm cân hiệu quả và dễ dàng hơn.

• Tốt cho thai kỳ

Đậu xanh là một loại thực phẩm giàu axit folic. Các bạn chỉ cần ăn khoảng 200 gram đậu xanh là đã cung cấp cho cơ thể 80% lượng axit folic cần thiết mỗi ngày. Đây là dưỡng chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của thai nhi, giúp ngăn ngừa các dị tật ống thần kinh ở trẻ. 

Ngoài ra, việc tiêu thụ đậu xanh cũng giúp mẹ bầu bổ sung các dưỡng chất cần thiết trong thai kỳ như: Protein, chất xơ, chất sắt, magie, kali,… 

• Tăng cường sức khỏe của hệ xương khớp

Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin K dồi dào cho cơ thể. Một khẩu phần đậu xanh có thể đáp ứng đến 50% nhu cầu vitamin K của cơ thể mỗi ngày. Khoáng chất này có tác dụng làm tăng khả năng hấp thụ canxi trong cơ thể, giúp cải thiện mật độ khoáng xương. Từ đó, có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tại xương khớp. 

ĐẬU XANH KỴ GÌ? 6 THỰC PHẨM TRÁNH NẤU CHUNG

Đậu xanh có rất nhiều cách chế biến đa dạng. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến loại hạt này, các bạn cần lưu ý đậu xanh kỵ gì để tránh kết hợp các loại nguyên liệu sai cách, gây hại cho sức khỏe.

Dưới đây là những loại thực phẩm tuyệt đối không nên dùng chung với đậu xanh:

• Cá chép

Theo các chuyên gia, việc kết hợp đậu xanh với cá chép sẽ dễ gây đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

• Cà chua

Theo các chuyên gia, các chất dinh dưỡng trong cà chua và đậu xanh có trung hòa lẫn nhau, làm mất đi tác dụng của các loại thực phẩm này. Ngoài ra, việc kết hợp hai loại thực phẩm này còn có thể gây lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.

• Hải sản

Theo Đông y, đậu xanh có tính mát, còn hải sản thì có tính hàn. Khi hai loại thực phẩm có tính hàn kết hợp với nhau thì sẽ có thể làm giảm nhiệt trong dạ dày, dẫn tới một số triệu chứng như: Đau bụng, tiêu chảy, nôn ói,…

Do đó, để đảm bảo an toàn, các bạn tuyệt đối không nên tiêu thụ đậu xanh và với các loại hải sản cùng một lúc.

• Thuốc

Đậu xanh có thể làm giảm tác dụng của một số loại thuốc Đông y, Tây y, từ đó gây ảnh hưởng đến quá trình điều trị bệnh. Do đó, nếu bạn đang sử dụng các loại thuốc điều trị bệnh thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ về việc ăn đậu xanh.

• Gan động vật

Trong đậu xanh có chứa nhiều vitamin C. Loại vitamin này khi gặp các ion đồng, sắt có nhiều trong gan động vật thì sẽ có thể bị oxy hóa và mất đi chức năng sinh học. Từ đó, làm hao hụt giá trị dinh dưỡng của đậu xanh. 

• Trái cây có vị chua

Một số loại trái cây có hàm lượng axit cao như: Cam, chanh, bưởi,…., khi kết hợp với thành phần protein trong đậu xanh thì sẽ có thể gây kết tủa trong dạ dày. Từ đó, dẫn tới các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu,…

NHỮNG AI KHÔNG NÊN ĂN ĐẬU XANH

Tuy rằng đậu xanh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng có một số trường hợp không nên sử dụng loại hạt này. Cụ thể như:

• Những người có thể trạng hư hàn

Theo Đông y, đậu xanh có tính hàn, mát, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể. Nếu thể trạng đã sẵn có tính hàn thì các bạn nên hạn chế sử dụng đậu xanh. Để trung hòa tính hàn của loại hạt này, các bạn có thể cho thêm một số loại thực phẩm có tính ấm, nóng như: Gừng, đường nâu,…khi nấu đậu xanh. 

• Người đang sử dụng thuốc

Đậu xanh có khả năng làm giảm hiệu quả của một số loại thuốc Đông y và Tây y. Do đó, các bạn không nên ăn các món ăn từ đậu xanh ngay trước hoặc sau khi sử dụng thuốc.

• Phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt

Đặc tính hàn của đậu xanh có thể làm giảm nhiệt độ trong tử cung, khiến máu huyết lưu thông kém. Từ đó, dễ dẫn đến tình trạng đau bụng kinh dữ dội, bế kinh, tắc kinh hay máu kinh vón cục. Do đó, trong thời gian hành kinh, các chị em nên hạn chế ăn đậu xanh.

• Người có hệ tiêu hóa kém

Hàm lượng chất xơ cao trong đậu xanh có thể gây đầy bụng, đau bụng và khó tiêu. Do đó, những người có hệ tiêu hóa kém nên ăn ít loại hạt này.

• Người bị loãng xương

Thành phần phytate trong đậu xanh có thể gây cản trở quá trình hấp thụ canxi trong cơ thể. Do đó, những người đang bị loãng xương nên hạn chế tiêu thụ các món ăn từ loại hạt này. 

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn đậu xanh kỵ gì và những ai không nên ăn loại hạt này. Chú ý không kết hợp đậu xanh với cá chép, cà chua, hải sản, thuốc, gan động vật, trái cây có vị chua. Những người có thể trạng hư hàn, đang sử dụng thuốc, đang trong kỳ kinh nguyệt, người có hệ tiêu hóa kém, người bị loãng xương không nên ăn đậu xanh