Đậu xanh có kỵ với mật ong không?

Đậu xanh là loại thực phẩm giàu protein, chất xơ, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể. Loại hạt này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: Nấu chè, nấu cháo, làm sữa hạt, làm bánh,…Tuy nhiên, việc kết hợp đậu xanh cùng với những loại thực phẩm không phù hợp có thể gây ra những tác dụng phụ gây hại cho cơ thể. Vậy đậu xanh kỵ với món gì? Đậu xanh có kỵ với mật ong không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp băn khoăn này!

ĐẬU XANH CÓ CHỨA NHỮNG THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG NÀO?

Đậu xanh (hay còn gọi là đỗ xanh) là một loại hạt thuộc họ Đậu có kích thước rất nhỏ, đường kính khoảng từ 2 – 2.5 mm. Hạt đậu xanh có hình trụ, màu xanh lục sáng, sau khi nấu chín sẽ có vị ngọt, mát, mềm tan trong miệng. 

Ở Việt Nam, đậu xanh thường được sử dụng để làm các món ăn như: Xôi, chè, cháo, kem, bánh, ngũ cốc dinh dưỡng,…hoặc được ủ cho lên mềm để làm giá đỗ. 

Theo Đông y, hạt và vỏ đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và điều hòa ngũ tạng. Còn theo các nghiên cứu khoa học thì đậu xanh là một loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất như: Chất xơ, carbs, protein, vitamin B, C, E, K, sắt, magie, canxi, photpho, kali,….Ngoài ra, loại đậu này cũng có chứa nhiều loại axit amin thiết yếu như: Isoleucine, phenylalanine, valine, lysine, leucine, arginine,…

BẬT MÍ 7 TÁC DỤNG CỦA ĐẬU XANH ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Đậu xanh được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và đa dạng. Dưới đây là một số lợi ích của loại hạt này đối với sức khỏe:

• Cải thiện sức khỏe của hệ xương khớp

Đậu xanh rất giàu vitamin K và canxi – hai dưỡng chất cần thiết để duy trì hệ xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng loãng xương, thoái hóa xương. 

• Tăng cường sức khỏe của đường tiêu hóa

Do thành phần của đậu xanh có chứa nhiều chất xơ, nên nó có thể giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa tình trạng khó tiêu, táo bón và trĩ. Ngoài ra, chất xơ hòa tan pectin có trong đậu xanh còn giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đại tràng, từ đó có thể ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm, ung thư đại trực tràng. 

• Nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể

Trong đậu xanh có chứa carotenoid cùng với vitamin A, C. Đây đều là những dưỡng chất giúp duy trì chức năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa các bệnh lý viêm nhiễm.

• Hỗ trợ giảm cân

Nhờ có hàm lượng chất xơ và protein cao, việc ăn đậu xanh có thể làm tăng cảm giác no, hạn chế sự thèm ăn, từ đó có thể làm giảm bớt lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày. 

• Ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch

Chất xơ trong đậu xanh có thể giúp làm giảm hấp thu chất béo và lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu. Từ đó, ngăn chặn tình trạng tích tụ mảng bám trong động mạch, hạn chế nguy cơ phát triển các bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, các thành phần vitamin B6, B9 có trong đậu xanh có thể ngăn ngừa sự tích tụ hợp chất homocysteine. Khi nồng độ homocysteine trong cơ thể tăng cao thì sẽ có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến vấn đề tại tim mạch. 

• Kiểm soát bệnh tiểu đường

Đậu xanh có chỉ số đường huyết (GI) khá thấp, ở mức 25 nên nó là một loại thực phẩm phù hợp cho những bệnh nhân bị tiểu đường. Loại hạt này rất giàu protein và chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn giúp cải thiện hoạt động của insulin, từ đó có thể làm giảm mức đường huyết và kiểm soát bệnh đái tháo đường hiệu quả.

• Nuôi dưỡng thai nhi

Thành phần axit folic có trong đậu xanh đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển tim mạch, não và hệ hô hấp của thai nhi. Ngoài ra, axit folic cũng có tác dụng ngăn ngừa những dị tật ống thần kinh ở trẻ. 

ĐẬU XANH KỴ VỚI THỰC PHẨM GÌ?

Việc ăn đậu xanh với những loại thực phẩm không thích hợp có thể làm mất chất dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe. Trường hợp nhẹ thì có thể bị dị ứng, rối loạn tiêu hóa. Trường hợp nặng thì có thể bị ngộ độc. 

Dưới đây là một số loại thực phẩm không nên kết hợp với đậu xanh:

• Cà chua

Việc kết hợp đậu xanh và cà chua có thể làm trung hòa các chất dinh dưỡng có trong hai loại thực phẩm này. Từ đó, khiến món ăn mất đi tác dụng. Ngoài ra, việc ăn đậu xanh cùng cà chua có thể gây lạnh bụng, đau bụng và tiêu chảy.

• Cá chép

Theo các chuyên gia, việc kết hợp cá chép với đậu xanh sẽ dễ gây đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

• Gan động vật

Đậu xanh có hàm lượng vitamin C cao. Loại vitamin này khi tương tác với các ion đồng, sắt trong gan động vật thì sẽ bị oxy hóa và mất đi chức năng sinh học. Từ đó, người ăn sẽ không thể hấp thụ được nguồn vitamin C quý giá trong đậu xanh.

• Cải bó xôi

Cả cải bó xôi và đậu xanh đều có chứa axit phytic, một loại axit có thể liên kết với canxi trong cơ thể và tạo thành các hợp chất không hòa tan. Từ đó, làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể, tăng nguy cơ bị loãng xương, gãy xương. 

ĐẬU XANH CÓ KỴ VỚI MẬT ONG KHÔNG?

Theo các chuyên gia, các bạn hoàn toàn có thể sử dụng đậu xanh và mật ong để chế biến các món ăn hàng ngày mà không gây ảnh hưởng gì đến sức khỏe. Việc dùng mật ong thay cho đường khi nấu chè đậu xanh không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn hạn chế nguy cơ tăng cân, đồng thời cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. 

Cả đậu xanh và mật ong đều là những thực phẩm có tính nhuận tràng, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đậu xanh thì có hàm lượng chất xơ cao, giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra dễ dàng, trơn tru. Còn mật ong thì được xem là một loại chất bôi trợ, giúp kích thích nhu động ruột, tăng cường chức năng co bóp của dạ dày. Do đó, việc ăn các món ăn từ đậu xanh và mật ong sẽ giúp làm giảm các tình trạng đầy hơi, khó tiêu và táo bón. 

CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU XANH MẬT ONG PHỔ TAI THƠM NGON, THANH MÁT

Chè đậu xanh phổ tai là món chè quen thuộc với biết bao thế hệ. Bên vạnh hương vị thơm ngon, món ăn này còn giúp thanh nhiệt cơ thể, làm mát gan, lợi tiểu, giảm mỡ máu,…

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Đậu xanh: 200g

– Phổ tai: 10g

– Mật ong: 10 ml

– Đường: 100g

Cách chế biến:

– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Các bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng trước khi nấu hoặc ngâm qua đêm để đậu nhanh mềm hơn khi nấu. 

Phổ tai các bạn cũng đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm trước khi nấu. Sau đó, rửa sạch, rồi vớt ra và để ráo. Sợi nào dài quá thì các bạn có thể cắt ngắn cho dễ ăn.

– Bước 2: Nấu đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh và 500ml nước vào nồi, rồi đun khoảng 15 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm. Trong quá trình nấu, các bạn nhớ vớt bọt để nước không bị đục. 

Khi đậu xanh đã nở mềm thì các bạn cho đường và mật ong vào theo khẩu vị, đảo nhẹ tay và đun thêm khoảng 5 phút nữa ở lửa nhỏ.

– Bước 3: Nấu chè

Tiếp tục cho thêm 500ml nước vào nồi đun, khi nước sôi trở lại thì cho phổ tai vào và đun thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng, múc chè ra tô và thưởng thức. 

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn đậu xanh có kỵ với mật ong không. Mọi thắc mắc về vấn đề này, các bạn hãy để lại câu hỏi với Phụ Nữ Và Gia Đình