Rau dền nấu với hạt sen được không?

Rau dền là một loại rau quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của người Việt. Loại rau này có vị ngọt, mát, có thể dùng để nấu canh, làm món xào hay trộn salad đều rất ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, vẫn còn có nhiều thắc mắc xoay quanh việc chế biến món ăn từ loại rau này. Rau dền kỵ nấu với gì? Rau dền nấu với hạt sen được không? Bài viết dưới đây sẽ giúp các bạn giải đáp những băn khoăn này!

THÔNG TIN CHUNG VỀ RAU DỀN

Rau dền là một loại rau quen thuộc trong những ngày hè nóng bức. Lá rau dền có hình xoan, tròn dài, màu xanh hoặc đỏ tía. Loại rau này sau khi nấu sẽ cho ra phần nước có màu đỏ tía trông khá đẹp mắt.

Cách chế biến rau dền khá đa dạng, các bạn có thể luộc, xào, nấu canh hoặc làm các món salad từ loại rau này. Ngoài ra, nhiều người còn sử dụng loại rau này để tạo màu sắc đỏ đậm cho các loại nước sốt, bánh, xôi, thạch rau câu,…

Loại rau này rất giàu chất dinh dưỡng, có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, B, C, K, kali, sắt, canxi, photpho, magie, mangan, kẽm,… (1)

Việc ăn rau dền có thể giúp mang lại những lợi ích tốt cho sức khỏe như: Cải thiện hệ tiêu hóa, trị táo bón, tăng sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và các bệnh lý tại tim mạch.

RAU DỀN KỴ NẤU VỚI GÌ?

Rau dền có nhiều cách chế biến và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, các bạn cần phải lưu ý rau dền kỵ gì để kết hợp các nguyên liệu một cách khoa học, ngăn ngừa những rủi ro cho sức khỏe. 

Dưới đây là những loại thực phẩm, đồ uống không nên dùng chung với rau dền:

• Thực phẩm giàu tanin

Tanin là một hợp chất có thể gây ức chế quá trình hấp thụ sắt non – heme trong cơ thể. Trong khi đó, rau dền là một loại thực phẩm có hàm lượng chất sắt cao. Do đó, để hấp thụ tối đa nguồn chất sắt trong rau dền, các bạn cần tránh sử dụng loại rau này cùng một lúc với những thực phẩm giàu tanin như: Trà xanh, cà phê, ổi non, lựu, bắp chuối, rượu vang đỏ,…

• Thịt ba ba

Các bạn không nên ăn rau dền cùng với thịt ba ba. Vì theo Đông y, việc kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau có thể gây ngộ độc cho cơ thể. Khi gặp trường hợp này, các bạn cần uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống để giải độc.

• Quả lê

Sau khi ăn món ăn từ rau dền, các bạn không nên tráng miệng bằng trái lê. Bởi rau dền và trái lê có những thành phần kỵ nhau. Nếu tiêu thụ chúng trong cùng một lúc hoặc trong khoảng thời gian gần nhau thì sẽ có thể gây buồn nôn, nôn mửa. 

• Tiết canh

Theo Đông y, rau dền là một loại thực phẩm có tính mát, nếu kết hợp cùng với tiết canh – món ăn mang tính hàn mạnh thì sẽ có thể dẫn đến đau bụng, lạnh bụng và tiêu chảy kéo dài.

• Thực phẩm giàu axit oxalic

Rau dền là một trong những loại rau có hàm lượng axit oxalic khá cao. Khi kết hợp cùng với những thực phẩm khác giàu axit oxalic như: Măng, cải xoăn, củ cải, cải bó xôi,…thì sẽ có thể khiến cơ thể hấp thụ một lượng lớn oxalat. Từ đó, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi trong đường tiết niệu, mật tụy, dạ dày,…

• Dưa chuột

Trong dưa chuột có chứa một loại men enzyme catabolic có khả năng phân giải vitamin C. Trong khi đó, rau dền có hàm lượng vitamin C khá cao, nếu tiêu thụ cùng một lúc với dưa chuột thì sẽ có thể khiến cơ thể không thể hấp thụ tối đa nguồn vitamin C trong loại rau này.

• Gan động vật

Theo các chuyên gia, rau dền và gan động vật là những thực phẩm kỵ nhau. Nguyên nhân là do rau dền rất giàu vitamin C, trong khi đó gan động vật lại có chứa nhiều nguyên tố kim loại (như: đồng, sắt,…). Khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau thì sẽ khiến vitamin C bị oxy hóa, mất chức năng sinh học. Từ đó, khiến món ăn không còn chất dinh dưỡng nữa. 

RAU DỀN NẤU VỚI HẠT SEN ĐƯỢC KHÔNG?

Theo các chuyên gia, rau dền và hạt sen không phải là những loại thực phẩm kỵ nhau. Do đó, các bạn hoàn toàn có thể kết hợp hai loại nguyên liệu này để chế biến món ăn. 

Đặc biệt, rau dền vốn đã rất giàu vitamin B, C, khi kết hợp với hạt sen sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch và thúc đẩy sự phát triển hệ thần kinh, não bộ của thai nhi. Do đó, các mẹ có thể lựa chọn hai loại thực phẩm này để nấu các món cháo ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng cho bé.

CÁCH NẤU CHÁO THỊT GÀ RAU DỀN HẠT SEN CHO BÉ ĂN DẶM THƠM NGON, DỄ LÀM

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Cháo đặc: 1 chén con

– Ức gà: 100 gram

– Rau ngót: 100 gram

– Hành tím: 2 củ

– Gừng: 1 củ

– Dầu oliu: ½ muỗng canh

– Dầu ăn: 1 muỗng canh

– Muối: 1 ít

Cách chế biến:

– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ức gà sau khi mua về, các bạn đem đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Hạt sen khô mua về, các bạn đem ngâm trong nước khoảng 7 – 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, rồi rửa lại với nước. 

Rau dền các bạn nhặt bỏ phần gốc già, các lá bị dập, úa, chỉ lấy phần ngọn và lá non. Sau đó, đem đi rửa khoảng 3 lần với nước và để ráo.

Hành tím thì các bạn bóc vỏ và thái lát mỏng. Gừng thì gọt vỏ và cắt lát mỏng. 

– Bước 2: Luộc các nguyên liệu

Hạt sen sau khi sơ chế, các bạn đem đi hấp cách thủy hoặc luộc trong khoảng 30 phút để hạt sen chín mềm. 

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng thái lát vào, rồi đun sôi. Tiếp theo, cho ức gà vào nồi, đậy nắp và luộc trong khoảng 10 phút cho đến khi ức gà chín thì vớt ra đĩa.

Tiếp theo, cho phần rau dền vào nồi và đun khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi trở lại và rau vừa chín tới thì tắt bếp.

Phần nước luộc gà và rau dền, các bạn lọc ra rây và để riêng. 

– Bước 3: Xay nhuyễn các nguyên liệu

Các bạn cho phần ức gà cùng với 2 muỗng canh nước luộc gà vào máy xay rồi xay nhuyễn. Tương tự, các bạn tiếp tục xay hạt sen cùng với nước luộc gà cho nhuyễn mịn.

Kế tiếp, các bạn xay nhuyễn phần rau dền cùng với 2 muỗng canh nước luộc gà, rồi lọc qua rây để thu lấy nước cốt.

– Bước 4: Nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành tím đã cắt lát vào phi thơm. 

Khi hành tím bắt đầu dậy mùi, các bạn cho tiếp phần thịt gà xay vào nồi và đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho phần cháo đặc, nước luộc gà, hạt sen và rau dền xay nhuyễn vào nồi. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi cháo sôi trở lại và kết cấu trở nên sánh mịn là được. 

Cuối cùng, cho vào 1/2 muỗng canh dầu oliu vào nồi, khuấy đều và múc cháo ra tô. Sau đó, các bạn để cháo nguội bớt, rồi cho bé ăn. 

Thành phẩm:

Món cháo gà hạt sen rau dền được nấu vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng, thoang thoảng mùi thơm của gạo và rau dền, thịt gà mềm ngọt hòa quyện với vị bùi bùi của hạt sen vô cùng hấp dẫn. 

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn rau dền nấu với hạt sen được không. Phụ Nữ Và Gia Đình tổng kết lại rau dền và hạt sen không phải là những loại thực phẩm kỵ nhau. Việc kết hợp món ăn có 2 nguyên liệu chính này đem lại nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ