Canh rau dền để qua đêm có ăn được không?

Rau dền là loại rau dân giã có vị ngọt mát, rất thích hợp để chế biến các món ăn trong ngày hè. Không chỉ thế, loại rau này còn được biết đến là một vị thuốc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu như các bạn sử dụng rau dền không đúng cách thì sẽ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy những lưu ý khi chế biến rau dền là gì? Canh rau dền để qua đêm có ăn được không? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp băn khoăn này!

TÌM HIỂU VỀ RAU DỀN

Rau dền là một loại rau rất được ưa chuộng trong mùa hè. Đây là một loại cây thân thảo, mọc thẳng, có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Lá rau dền có vị thơm ngọt, thanh mát, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Rau dền xào tỏi, canh rau dền nấu cá thác lác, canh rau dền nấu nấm, salad rau dền và giấm balsamic, cơm chiên rau dền đỏ,…  (1)

Rau dền là một loại thực phẩm có chứa rất ít calo nhưng lại có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Theo các nghiên cứu, trong rau dền có chứa carbs, chất xơ, vitamin A, B, C cùng với các khoáng chất như: Kali, canxi, magie, sắt, mangan,…

6 CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA RAU DỀN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Một số tác dụng của rau dền đối với sức khỏe đó là:

• Cải thiện hệ tiêu hóa

Rau dền có tính nhuận tràng, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Hàm lượng chất xơ trong loại rau này khá cao sẽ giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru. Từ đó, làm giảm các tình trạng khó tiêu, táo bón.

• Ngăn ngừa thiếu máu

Rau dền, đặc biệt là rau dền đỏ từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm có hàm lượng chất sắt vượt trội. Đây là một khoáng chất quan trọng, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất các tế bào hồng cầu và tổng hợp hemoglobin. Từ đó, có thể bồi bổ thể lực, phòng ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu. 

• Hỗ trợ giảm cân

Rau dền có chứa nhiều chất xơ, lại ít chất béo và tinh bột. Do đó, việc tiêu thụ loại rau này thường xuyên sẽ có thể mang lại cảm giác no lâu, hạn chế sự thèm ăn và giảm bớt lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày. 

• Phòng ngừa các bệnh tim mạch

Thành phần Kali có trong rau dền có thể giúp điều hòa huyết áp, làm giảm căng thẳng cho mạch máu và tim. Từ đó, có thể duy trì nhịp tim ổn định, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý tại tim mạch.

Bên cạnh đó, trong rau dền có chứa nhiều chất xơ, sẽ giúp làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu. Từ đó, hạn chế tình trạng tích tụ mảng bám lipid trong thành động mạch, ngăn ngừa các bệnh mạch vành, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

• Phòng chống cảm cúm, cảm lạnh

Với hàm lượng vitamin C dồi dào, việc ăn các món chế biến từ rau dền sẽ giúp tăng cường sản sinh các tế bào bạch cầu, nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Từ đó, phòng ngừa các bệnh cảm cúm, cảm lạnh thường gặp trong mùa đông.

• Làm trắng da

Trong 100g lá rau dền có chứa đến 80mg vitamin C, đáp ứng đến gần 90% lượng vitamin C khuyến nghị mỗi ngày. Đây là một dưỡng chất không thể thiếu trong quá trình chăm sóc da mặt. Vitamin C có tác dụng hỗ trợ quá trình tổng hợp collagen và elastin, giúp giữ cho làn da luôn căng mịn, săn chắc, làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn.

Ngoài ra, vitamin C còn giúp ức chế quá trình sản xuất melanin, đem lại làn da trắng sáng và đều màu hơn. 

CANH RAU DỀN ĐỂ QUA ĐÊM CÓ ĂN ĐƯỢC KHÔNG?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, mọi người không nên sử dụng món canh rau nói chung và canh rau dền nói riêng khi để qua đêm. Bởi hàm lượng nitrat trong rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để lâu thì chất nitrat sẽ bị vi khuẩn phân hủy và tạo thành nitrit. Chất này khi đưa vào trong dạ dày kết hợp với các axit amin từ các loại thịt, cá tôm thì sẽ hình thành Nitrosamine. Đây được xem là tác nhân gây ra các bệnh ung thư thực quản, ung thư dạ dày và các bệnh lý ở đường tiêu hóa. Đặc biệt, nếu các chị em hâm nóng canh rau dền nhiều lần thì sẽ càng làm cho hàm lượng nitrit trong rau tăng lên, không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, việc để canh rau qua đêm sẽ làm giảm đáng kể các chất dinh dưỡng có trong rau. Chưa kể đến việc thức ăn không được bảo quản đúng cách thì sẽ có thể bị ôi, thiu, mốc,…, nếu ăn phải sẽ có thể gây ngộ độc thực phẩm. 

Do đó, để đảm bảo an toàn, các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên ăn canh rau dền ngay sau khi chế biến, nấu bữa nào ăn hết luôn trong bữa đó. Nếu canh rau còn thừa thì các bạn không nên tiếc của mà để lại qua đêm. Bởi việc này có thể gây làm sản sinh các chất gây hại cho cơ thể. 

MỘT SỐ LOẠI THỰC PHẨM KHÁC KHÔNG NÊN ĐỂ QUA ĐÊM SAU KHI ĐÃ NẤU CHÍN

Nhiều người thường có thói quen để lại thức ăn thừa qua đêm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản qua đêm được. Một số món ăn có thể sản sinh ra độc tố gây ngộ độc thực phẩm hoặc ung thư nếu để qua đêm.

Cụ thể, dưới đây là một số loại thực phẩm các bạn không nên để qua đêm sau khi đã nấu chín:

• Món ăn từ trứng

Trong trứng có chứa nhiều protein và chất béo, rất dễ bị phân hủy bởi vi khuẩn. Từ đó, có thể gây hại cho đường tiêu hóa nếu ăn phải.

• Món ăn được chế biến từ đậu nành

Các món ăn từ đậu nành như: Đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ,…có thời gian sử dụng khá ngắn. Nếu các bạn để chúng ở ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài thì lượng vi khuẩn sẽ phát triển, sinh sôi rất nhanh và có thể gây bệnh cho người ăn. 

• Khoai tây

Khoai tây là một loại củ thơm ngon, rất giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc để khoai tây đã được nấu chín qua đêm sẽ làm mất các chất dinh dưỡng và gây đầy hơi, khó tiêu cho người ăn. 

• Cá và hải sản

Các món cá và hải sản đã qua chế biến nếu để qua đêm thì sẽ có thể khiến cho thành phần protein trong những loại thực phẩm bị biến đổi, tạo thành những chất độc hại không tốt cho gan, thận. 

• Nộm, gỏi

Phần lớn các món nộm, gỏi đều không cần dùng nhiệt độ để làm chín. Vì vậy, chúng sẽ chứa hàm lượng vi khuẩn cao hơn bình thường. Việc để những món ăn này qua đêm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, sinh sôi. Nếu như các bạn sử dụng những món ăn này thì sẽ có thể bị ngộ độc, đau bụng và tiêu chảy. 

• Các món ăn giàu chất béo

Các thực phẩm giàu chất béo như: Gà rán, thịt chiên, thịt xào, thịt quay,…sau khi để qua đêm sẽ có thể làm tăng lượng chất benzopyrene có khả năng gây bệnh ung thư.

• Các loại nấm, mộc nhĩ

Thông thường, các loại nấm, mộc nhĩ thường được nuôi trồng trong môi trường ẩm thấp. Khi các bạn chế biến chúng thành món ăn, nếu còn thừa thì không nên giữ lại. Bởi việc để các loại thực phẩm này qua đêm có thể làm hao hụt hàm lượng dinh dưỡng. Đồng thời, tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển và gây ra các bệnh lý tại đường tiêu hóa nếu ăn phải.

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn canh rau dền để qua đêm có ăn được không. Phụ Nữ Và Gia Đình đã chia sẻ việc để canh qua đêm dùng lại cho dù để tủ lạnh hôm sau đun nóng lại cũng là không nên, bởi như vậy có thể phát sinh nguy hại cho sức khoẻ về tiêu hoá hay các bệnh lý ung thư.