Rau dền đỏ hay xanh tốt hơn?

Rau dền là loại rau có tính mát, vị ngọt, rất dễ ăn và dễ trồng. Hiện nay, trên thị trường, có hai loại rau dền phổ biến, đó là: Rau dền đỏ và rau dền xanh. Mỗi loại sẽ có đặc điểm, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Vậy rau dền đỏ hay xanh tốt hơn? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp ngay băn khoăn này!

RAU DỀN ĐỎ HAY XANH TỐT HƠN?

Rau dền là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Loại rau này có vị ngọt, thanh mát, nên rất được ưa chuộng sử dụng trong những ngày thời tiết nắng nóng.

Các bạn có thể dễ dàng tìm mua rau dền ở các khu chợ, siêu thị. Hiện nay, có hai loại rau dền chính được bày bán phổ biến, đó là rau dền đỏ và rau dền xanh. Hai loại rau dền này sẽ có những điểm khác nhau về màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng. Cụ thể như sau:

• Đặc điểm và hương vị

Rau dền đỏ có toàn thân và lá đều có màu đỏ tía, mọng nước và rất nhanh chín. Hơn nữa, sau khi nấu, rau dền đỏ sẽ cho ra phần nước có màu đỏ thẫm trông rất bắt mắt. Do đó, loại rau này rất thích hợp để chế biến các món canh và luộc. 

Ngoài ra, vì màu của rau dền đỏ rất đẹp, nên mọi người thường dùng nó vắt lấy nước cốt để tạo màu cho vỏ bánh bao, bún, khiến món ăn trông hấp dẫn hơn. 

Còn rau dền xanh thì sẽ có phần thân cứng cáp, giòn dai, nên sẽ thích hợp với các món xào, mang đến hương vị thơm ngon và độ giòn hấp dẫn.

• Giá trị dinh dưỡng

Về mặt dinh dưỡng, cả rau dền đỏ và xanh đều có những giá trị dinh dưỡng riêng. 

Rau dền đỏ nổi bật với hàm lượng vitamin A, B1, B6, B12, sắt và canxi dồi dào, rất tốt cho những người đang bị thiếu máu, da dẻ xanh xao, hay bị chóng mặt (1). Còn rau dền xanh thì cũng không kém phần bổ dưỡng với hàm lượng vitamin A, B, C dồi dào cùng với các khoáng chất như: Magie, kali, photpho và canxi,… Rau dền xanh có thể giúp hỗ trợ điều trị bệnh Gout hay các bệnh lý tại xương khớp. (2)

Như vậy, rất khó để đánh giá rau dền đỏ hay rau dền xanh loại nào thơm ngon hay bổ dưỡng hơn. Các bạn nên lựa chọn rau dền theo khẩu vị hoặc nhu cầu sử dụng. 

7 CÔNG DỤNG CỦA RAU DỀN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE

Nhờ sở hữu hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, việc ăn rau dền có thể mang lại những lợi ích sức khỏe như:

• Tốt cho hệ tim mạch

Trong rau dền có hàm lượng chất xơ khá cao, gấp 3 lần so với lúa mì. Chất xơ có thể giúp làm giảm sự hấp thụ chất béo và cholesterol vào máu, ngăn chặn sự hình thành các mảng lipid lắng đọng trên các thành mạch gây xơ vữa động mạch.

Bệnh xơ vữa động mạch có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu cơ tim cục bộ. Từ đó, gây suy tim, nhồi máu cơ tim, hay thậm chí là đột quỵ. 

Ngoài ra, các khoáng chất kali, magie có trong rau dền cũng giúp điều hòa huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch. 

• Trị khó tiêu và táo bón

Rau dền rất giàu chất xơ, nên có thể giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột. Từ đó, làm giảm các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu và táo bón. 

• Giúp mắt sáng khỏe

Trong rau dền có chứa một lượng lớn vitamin A. Đây là một chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe ở niêm mạc và giác mạc mắt. Đồng thời, nó còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý nhiễm trùng tại mắt do các loại vi khuẩn hoặc virus gây ra. Việc thiếu vitamin A có thể gây ra các bệnh lý về mắt như: Quáng gà, khô mắt, viêm kết mạc, viêm giác mạc,…

• Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Hàm lượng chất sắt trong rau dền khá dồi dào, đặc biệt là loại rau dền đỏ. Do đó, việc ăn rau dền thường xuyên có thể giúp bổ sung thêm chất sắt cho cơ thể, làm tăng lượng tế bào hồng cầu và hemoglobin. Từ đó, có thể phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

• Chống lão hóa và trẻ hóa da

Trong rau dền có hàm lượng vitamin C khá cao. Trung bình trong 100g lá rau dền có chứa đến 80 mg vitamin C, đáp ứng gần như 90% lượng vitamin C khuyến nghị mỗi ngày. 

Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa mạnh, sẽ giúp bảo vệ làn da khỏi những tác động của tia UV từ ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, loại vitamin này cũng giúp kích thích sản sinh collagen và elastin. Từ đó, giúp mang lại một làn da săn chắc và căng mịn, ngăn ngừa và đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa da.

• Giúp tăng cường hệ miễn dịch

Do rau dền có chứa một lượng vitamin C dồi dào, nên nó sẽ giúp tăng cường sản sinh các tế bào bạch cầu. Từ đó, tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh lý nhiễm trùng thông thường. 

• Giúp xương chắc khỏe hơn

Với hàm lượng canxi và photpho dồi dào, việc ăn rau dền đều đặn có thể giúp duy trì sức khỏe và cải thiện mật độ của xương. Do đó, những người cao tuổi, người đang bị loãng xương, trẻ em và phụ nữ mang thai nên tăng cường ăn rau dền để bổ sung thêm canxi vào cơ thể.

NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG RAU DỀN

Mặc dù rau dền rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng để đảm bảo an toàn, ngăn ngừa các tác dụng phụ không mong muốn, thì các bạn cần lưu ý những vấn đề dưới đây khi sử dụng loại rau này:

– Chỉ nên ăn rau dền khoảng 2 – 3 bữa/ tuần, mỗi bữa chỉ nên ăn khoảng 100 – 200 gram rau. Rau dền có hàm lượng chất xơ cao, nếu tiêu thụ quá nhiều sẽ có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa, dẫn đến tình trạng đầy hơi, khó tiêu và chướng bụng.

– Việc nấu hoặc luộc rau dền quá lâu sẽ khiến rau bị nhũn, mềm, ăn không ngon. Ngoài ra, điều này sẽ khiến các dưỡng chất trong rau dền bị giảm đi đáng kể. Do đó, các bạn cần lưu ý chỉ nên luộc hoặc xào rau dền đến khi vừa chín tới thì nên tắt bếp và cho thức ăn ra đĩa. 

– Khi chọn mua rau dền, các bạn nên chọn những bó rau có lá màu xanh tươi hoặc đỏ tươi, không bị dập, úa, cành chắc, cứng, không bị mềm để rau không nhanh bị héo, hư hỏng.

– Sau khi mua rau dền về, các bạn nên rửa sạch rau với nước và ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút trước khi chế biến.

– Rau dền có tính mát. Do đó, khi chế biến loại rau này, các bạn nên kết hợp cùng với những loại gia vị có tính cay nóng như: Gừng, tỏi, hạt tiêu,…để trung hòa lại tính hàn của rau dền, hạn chế tình trạng đau bụng, lạnh bụng. 

– Không nên ăn rau dền cùng với quả lê bởi hai loại thực phẩm này có chứa những thành phần kỵ nhau. Nếu các bạn tiêu thụ chúng cùng một lúc thì sẽ có thể gây buồn nôn, nôn ói và khó chịu.

– Nên ăn rau dền ngay sau khi nấu. Không nên ăn rau để qua đêm bởi trong loại rau này có chứa chất nitrat, sau khi được nấu chín và để qua đêm thì hợp chất này sẽ bị phân hủy và chuyển hóa thành nitrit. Đây là một chất có thể gây hại cho cơ thể, thậm chí dẫn đến các bệnh ung thư đường tiêu hóa nếu nó được tích tụ lâu dài. 

Trên đây là những thông tin giải đáp cho băn khoăn rau dền đỏ hay xanh tốt hơn. Phụ Nữ Và Gia Đình đưa ra lời khuyên rất khó để đánh giá rau dền đỏ hay rau dền xanh loại nào thơm ngon hay bổ dưỡng hơn. Các bạn nên lựa chọn rau dền theo khẩu vị hoặc nhu cầu sử dụng.